भारत में कृषि आधारित उद्योग पर हिन्दी में निबंध | Essay on The Agro – Based Industry In India in Hindi

भारत में कृषि आधारित उद्योग पर निबंध 2600 से 2700 शब्दों में | Essay on The Agro - Based Industry In India in 2600 to 2700 words

भारत में कृषि आधारित उद्योग पर निबंध

ये वे उद्योग हैं जो अपना कच्चा माल कृषि उत्पादों से प्राप्त करते हैं। हमारे देश में इन उद्योगों का बहुत बड़ा आधार है क्योंकि कृषि गतिविधियों का हमारे राष्ट्रीय सकल घरेलू उत्पादों में लगभग 30 प्रतिशत का योगदान है और लगभग 65 प्रतिशत श्रम शक्ति कृषि में कार्यरत है।

कपड़ा, चीनी, वनस्पति तेल और बागान उद्योग अपना कच्चा माल कृषि से प्राप्त करते हैं। इसलिए इन्हें कृषि आधारित उद्योग कहा जाता है।

चीनी उद्योग :

सूती वस्त्र उद्योग के बाद, चीनी उद्योग भारत में सबसे महत्वपूर्ण कृषि आधारित उद्योग है। यह लगभग 0.5 मिलियन कुशल और अकुशल श्रमिकों को रोजगार प्रदान करता है, जो ग्रामीण आबादी का लगभग 7.5% और लगभग 45 मिलियन गन्ना किसान हैं।

चीनी के विश्व उत्पादन में भारत दूसरे स्थान पर है, इस तथ्य के बावजूद कि यह गन्ने का सबसे बड़ा उत्पादक है। इसके दो मुख्य कारण हैं:

1. भारत में उगाया जाने वाला गन्ना निम्न गुणवत्ता वाला होता है जिसमें चीनी की मात्रा कम होती है।

2. आधे से अधिक गन्ने का उपयोग गुड़ और खडसर्ट के उत्पादन में किया जाता है।

विश्व के चीनी उत्पादन में 15 प्रतिशत हिस्सेदारी के साथ भारत विश्व का सबसे बड़ा चीनी उत्पादक देश बनकर उभरा है। हालांकि, चीनी के अंतरराष्ट्रीय व्यापार में हिस्सेदारी केवल 0.5 फीसदी है।

चीनी उद्योग का विकास:

भारत गन्ने का मूल निवासी है और गुड़ और खांड तैयार करने की कला इसी देश की है। आधुनिक तर्ज पर उद्योग का विकास 1903 से होता है जब बिहार में एक चीनी मिल शुरू हुई थी। इसके बाद, बिहार और उत्तर प्रदेश के अन्य हिस्सों में चीनी मिलें शुरू हुईं। 1931 में इनकी संख्या 31 तक पहुंच गई, जिनमें से 14 उत्तर प्रदेश में, 12 बिहार में और केवल 5 अन्य राज्यों में थे। 1932 के बाद इस उद्योग ने उल्लेखनीय प्रगति की और देश चीनी के मामले में आत्मनिर्भर हो गया।

युद्ध के दौरान चीनी का उत्पादन बढ़ा। 1950-51 में 11.34 लाख टन चीनी का उत्पादन करने वाली 139 फैक्ट्रियां चल रही थीं। अच्छे मानसून के कारण भारत में चीनी का उत्पादन चक्रीय प्रकृति का रहा है और खेती के तहत गन्ने के क्षेत्र में वृद्धि हुई है, 2006-07 और 2007-08 के मौसम के दौरान गन्ने से चीनी का उत्पादन काफी हद तक बढ़कर 282 लाख टन और 263 लाख टन हो गया है। हालांकि 2008-09 में चीनी का उत्पादन घटकर लगभग 147 लाख टन रह गया और फिर 2009-10 में बढ़कर लगभग 188 लाख टन हो गया। 2010 में देश में 654 स्थापित चीनी विशेषताएं थीं।

भारत विश्व में गन्ने का सबसे बड़ा उत्पादक देश है। खांडसारी और गुड़ के साथ चीनी के उत्पादन में भी भारत का पहला स्थान है। चूंकि चीनी उद्योग गन्ने पर आधारित है, जो भारी, वजन घटाने वाला और खराब होने वाला है, मिलें गन्ना उत्पादक क्षेत्रों के करीब स्थित हैं।

चीनी उद्योग का स्थान:

गन्ना वजन घटाने वाली फसल है; इससे उत्पादित चीनी गन्ने के वजन के 9 से 12 प्रतिशत के बीच होती है। गन्ने का परिवहन चीनी की तुलना में अधिक कठिन है। इसके अलावा, खेत से कटने के बाद इसकी सुक्रोज सामग्री खराब होने लगती है, और बेहतर वसूली इसकी कटाई के चौबीस घंटों के भीतर कुचलने पर निर्भर करती है। इसके अलावा, गन्ने की कीमत सफेद चीनी की कुल लागत का 52 प्रतिशत है। इसलिए, चीनी कारखाने देश के गन्ना उत्पादक क्षेत्रों के भीतर स्थित हैं।

बेंत उत्पादक पेटियाँ महान उत्तरी मैदान और प्रायद्वीपीय भारत हैं। गन्ने की खेती के लिए दक्षिणी राज्य अधिक अनुकूल जलवायु परिस्थितियों का आनंद लेते हैं। महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक, गुजरात और आंध्र प्रदेश देश के प्रमुख चीनी उत्पादक राज्य हैं। पहले दो मिलकर देश की कुल चीनी का लगभग दो-तिहाई उत्पादन करते हैं।

उद्योग उत्तर प्रदेश और बिहार राज्यों में केंद्रित है, जिसे “चीनी-बेल्ट” माना जाता है, जहां 60% से अधिक कारखाने स्थित हैं। इसके लिए कई कारण हैं।

1. गन्ने की सबसे बड़ी मात्रा उपजाऊ उत्तरी मैदानों में भारी वर्षा के साथ उगाई जाती है।

2. चीनी कारखानों के लिए कोयला बिजली का मुख्य स्रोत है जो बिहार में नजदीकी कोयला खदानों से आसानी से उपलब्ध हो जाता है।

3. उत्तरी मैदान देश का सबसे घनी आबादी वाला हिस्सा होने के कारण सस्ता श्रम प्रदान करता है।

4. कानपुर उत्तर भारत का एक बड़ा वितरण केंद्र है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह रेल, सड़क और नदी परिवहन के माध्यम से देश के विभिन्न हिस्सों से अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है।

हाल के वर्षों में इस उद्योग ने दक्षिण की ओर पलायन करने की प्रवृत्ति दिखाई है क्योंकि वहां उत्पादित गन्ने में चीनी की मात्रा अधिक होती है। यह कई कारणों से है:

1. दक्षिण में भौगोलिक परिस्थितियाँ अधिक उपयुक्त होती हैं। मिट्टी अच्छी तरह से सूखा है और जल-जमाव से मुक्त है। दक्षिणी भारत पाले से मुक्त है और सुक्रोज के विकास के लिए उच्च तापमान आदर्श है।

2. उर्वरकों का अधिक सामान्य रूप से उपयोग किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप चीनी की मात्रा अधिक होती है क्योंकि यह मिट्टी को समाप्त करने वाली होती है।

3. सहकारिता आंदोलन ने उत्तर की तुलना में दक्षिण में अधिक प्रगति की है। जोत बड़े और सुनियोजित हैं। वैज्ञानिक विधियों और मॉडेम मशीनरी का उपयोग किया जाता है।

4. कारखाने खेतों के करीब (30 किमी के दायरे में) हैं और इसलिए परिवहन में चीनी की मात्रा का कोई नुकसान नहीं होता है।

5. महाराष्ट्र में “चीनी लॉबी” भारी पूंजी निवेश के लिए जिम्मेदार है और इसलिए अधिकतम रिटर्न प्राप्त करने में निहित स्वार्थ है।

उत्तर प्रदेश और बिहार के अलावा, अन्य चीनी उत्पादक राज्य महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु, पंजाब, हरियाणा और राजस्थान हैं।

उत्तर भारत में चीनी उद्योग :

उत्तर प्रदेश अब चीनी के उत्पादन में दूसरे स्थान पर है। कुल उत्पादन में इसका अनुपात 1964-65 में 38.9 प्रतिशत से घटकर 2000-01 में 26.5 प्रतिशत हो गया। चीनी मिलें दो पेटियों-गंगा-यमुना दोआब और तराई क्षेत्र में केंद्रित हैं।

Major sugar producing centres in the Ganga-Yamuna doab are Saharanpur, Muzaffarnagar, Meerut, Ghaziabad, Baghpat, Muradabad and Bulandshahar districts; while Gorakhpur, Deoria, Basti, Gonda, Sitapur, Behraich, and Faizabad are important sugar producing districts in the Tarai region.

चीनी कारखाने बिहार, पंजाब, हरियाणा और मध्य प्रदेश और गुजरात में स्थित हैं। 1964-65 में बिहार ने कुल चीनी उत्पादन में लगभग 12 प्रतिशत का योगदान दिया, जो 2000-01 में घटकर 1.6 प्रतिशत रह गया। सारण, चंपारण, मुजफ्फरपुर, सीवान, दरभंगा और गया जिले गन्ने के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, पंजाब के सापेक्ष महत्व में गिरावट आई है, हालांकि गुरदासपुर, जालंधर, संगरूर, पटियाला और अमृतसर प्रमुख उत्पादक हैं।

हरियाणा में, चीनी कारखाने करनाल, अंबाला, रोहतक, हिसार और गुड़गांव जिलों में स्थित हैं। गुजरात में चीनी उद्योग तुलनात्मक रूप से नया है। देश में कुल चीनी उत्पादन में इस राज्य का हिस्सा 1965-65 में केवल 1.5 प्रतिशत से बढ़कर 2000-01 में 5.9 प्रतिशत हो गया। सूरत, जूनागढ़, राजकोट, अमरेली के गन्ना उत्पादक क्षेत्र में 16 चीनी मिलें स्थित हैं। वलसागड और भावनगर जिले।

दक्षिण भारत में चीनी उद्योग :

महाराष्ट्र देश में प्रमुख चीनी उत्पादक के रूप में उभरा है। वहीं, तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश ने अपना हिस्सा बढ़ाया है। उन्होंने 2000-01 में कुल उत्पादन का 59.1 प्रतिशत उत्पादन किया। 1964-65 में यह केवल 40.5 प्रतिशत थी। महाराष्ट्र देश में चीनी के कुल उत्पादन का एक तिहाई से अधिक उत्पादन करता है और इस प्रकार, पहले स्थान पर है।

उत्तर में मनमाड से लेकर दक्षिण में कोल्हापुर तक फैली एक संकरी पट्टी में राज्य में 119 चीनी मिलें हैं
। इनमें से अधिकांश मिलें (87) सहकारी क्षेत्र में हैं।

इस राज्य ने देश के कुल चीनी उत्पादन में अपना हिस्सा 1964-65 में केवल 19.7 प्रतिशत से बढ़ाकर 2000-01 में लगभग 37 प्रतिशत कर लिया। इसके अलावा, गन्ने से चीनी की रिकवरी दर (11.6 प्रतिशत) अधिक है और पेराई अवधि लंबी (162 दिन) है। कोल्हापुर, सांगली, अहमदनगर, सोलापुर, पुणे और मनमाड राज्य के प्रमुख चीनी उत्पादक जिले हैं।

तमिलनाडु में, चीनी कारखाने कोयंबटूर, वेल्लोर, तिरुवनमलाई, विल्लुपुरम और तिरुचिरापल्ली जिलों में स्थित हैं। राज्य देश के कुल चीनी उत्पादन का 8.3 प्रतिशत उत्पादन करता है। कर्नाटक का योगदान 8.1 प्रतिशत है; यहाँ चीनी कारखाने मुख्य रूप से बेलगाम, बेल्लारी, मांड्या, शिमोगा, बीजापुर और चित्रदुर्ग जिलों में स्थित हैं। इन राज्यों के विपरीत, आंध्र प्रदेश ने देश के चीनी उत्पादन में अपना हिस्सा 1964-65 में 9.5 प्रतिशत से घटाकर 2000-01 में 5.7 प्रतिशत कर दिया।

उद्योग को तटीय क्षेत्रों में वितरित किया जाता है, जहां गन्ने के लिए उपयुक्त जलवायु परिस्थितियां होती हैं। पूर्वी गोदावरी, पश्चिम गोदावरी, विशाखापत्तनम, निजामाबाद, कृष्णा, मेडक और चित्तूर राज्य के चीनी उत्पादक जिले हैं।

चीनी उद्योग के उप-उत्पाद:

चीनी के प्रसंस्करण के दौरान महत्वपूर्ण उपोत्पाद प्राप्त होते हैं जो व्यावसायिक रूप से बहुत महत्वपूर्ण होते हैं।

1. गुड़:

यह गहरे भूरे रंग की चाशनी है जो चीनी के निर्माण के दौरान निकल जाती है। इसका उपयोग औद्योगिक शराब, उर्वरक, रम और खमीर के निर्माण के लिए किया जाता है।

2. खोई:

रस निकालने के बाद यह कुचला हुआ गन्ना है। इसका उपयोग जैविक खाद, पशु-चारा, मिलों के लिए ईंधन और कागज, फाइबर-बोर्ड और सिंथेटिक फाइबर के निर्माण में कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

वनस्पति तेल उद्योग :

वनस्पति तेल भारतीय भोजन की एक महत्वपूर्ण वस्तु है क्योंकि यह वसा का प्रमुख स्रोत है। तिलहन से तेल निकालना भारत में एक सदियों पुराना ग्रामीण उद्योग है। भारत विश्व का सबसे बड़ा तिलहन और वनस्पति तेल उत्पादक देश है। यह वनस्पति तेल का सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का माध्यम है। मूंगफली, सरसों और रेपसीड, सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन और नारियल तेल के सबसे आम स्रोत हैं।

भारत के वनस्पति तेल उद्योग को प्रयुक्त तकनीक के आधार पर तीन व्यापक समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

(i) गनी गांवों में तेल निकालने की मुख्य तकनीक है। विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न तिलहनों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए गुजरात में मूंगफली, केरल में नारियल और उत्तर प्रदेश में सरसों का प्रयोग किया जाता है।

(ii) मध्यवर्ती स्तर की प्रौद्योगिकी का उपयोग करने वाले कारखाने कस्बों में स्थित हैं। उपयोग किए गए तिलहन क्षेत्र विशिष्ट हैं।

(iii) बड़े पैमाने पर परिष्कृत मिलें बड़े शहरों में स्थित हैं और बड़े बाजार की ओर उन्मुख हैं। वे बहुत बड़े क्षेत्र से तिलहन भी खरीदते हैं।

साधारण तेल को बड़े पैमाने पर घी के समान हाइड्रोजनीकृत तेलों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। वनस्पति ‘हाइड्रोजनरेटेड’ तेल है। पहला वनस्पति कारखाना 1930 में स्थापित किया गया था जिसमें 298 टन का उत्पादन हुआ था। द्वितीय विश्व युद्ध और वनस्पति पर आयात शुल्क लगाने से इस उद्योग को प्रोत्साहन मिला और 1951 में; 3.3 लाख टन की क्षमता वाली 48 फैक्ट्रियां थीं और 105 हजार टन का उत्पादन होता था।

प्रमुख उत्पादक राज्य हैं: उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, दिल्ली, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, गुजरात और पश्चिम बंगाल, जो कुल उत्पादन का 70% हिस्सा हैं। गुजरात अन्य सभी राज्यों में वनस्पति तेल, विशेष रूप से मूंगफली के तेल में अग्रणी है। बाजार की सार्वभौमिक प्रकृति और देश के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न प्रकार के तिलहनों की उपलब्धता के कारण उद्योग व्यापक रूप से फैला हुआ है।

महाराष्ट्र में सबसे अधिक वनस्पति उत्पादक इकाइयाँ हैं। अन्य महत्वपूर्ण वनस्पति उत्पादक केंद्र हैं-कानपुर, अमृतसर, अहमदाबाद, भावनगर, गाजियाबाद, मोदीनगर, हैदराबाद, चेन्नई और जयपुर।

1976 के बाद से एक सरकारी शर्त ने एक कारखाने द्वारा खपत की गई कुल तेल मात्रा के 75% की सीमा तक आयातित सोयाबीन तेल के उपयोग को अनिवार्य बना दिया। उदारीकरण के हिस्से के रूप में, उद्योग को 1993 से 30% के स्तर तक मूंगफली, तिल और सरसों/बलात्कार के बीज के तेल का उपयोग करने की अनुमति दी गई है। कोझीकोड, दिल्ली, कानपुर, अमृतसर और भावनगर में सार्वजनिक क्षेत्र के कारखाने सबसे बड़े हैं। देश में इकाइयों। इनकी कुल स्थापित क्षमता एक लाख टन से अधिक है।

प्रमुख तिलहनों अर्थात् मूंगफली, सरसों और तिल की पेराई छोटे पैमाने के तिलहन उत्पादक सहकारी अनुभाग और राज्य कृषि उद्योगों के लिए आरक्षित है। सरकार की उदारीकृत औद्योगिक नीति के संदर्भ में, वनस्पति तेलों के प्रसंस्करण से संबंधित गतिविधि के लिए किसी लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है, बशर्ते प्रस्तावित इकाई स्थानीय नीति के कोण के अंतर्गत नहीं आती है।

चाय उद्योग :

भारत दुनिया को प्रतिस्पर्धी कीमतों पर चाय की सभी किस्मों की पेशकश कर सकता है – बेहतरीन स्वाद वाली दार्जिलिंग और नीलगिरी और तेज असम से लेकर कई आम किस्मों तक। चाय एक कृषि आधारित श्रम प्रधान उद्योग है। भारत में, यह एक मिलियन से अधिक व्यक्तियों को प्रत्यक्ष रोजगार प्रदान करता है। इसके आगे और पीछे के संबंधों के माध्यम से, अन्य 10 मिलियन लोग चाय से अपनी आजीविका प्राप्त करते हैं।

यह भारत में संगठित उद्योगों में महिलाओं के सबसे बड़े नियोक्ताओं में से एक है (महिला कार्यबल कुल कार्यबल का 50% है)। उद्योग ने विकास के अपने ट्रैक रिकॉर्ड को बनाए रखना जारी रखा है। 1981 में 560 मिलियन किग्रा के स्तर से लेकर 1998 में 870 मिलियन किग्रा के अब तक के उच्चतम रिकॉर्ड स्तर तक—उपलब्धि अनुकरणीय रही है।

कुछ हालिया रुझान:

मैं। लगातार सालों तक कीमतों में गिरावट के कारण चाय उद्योग पर अनिश्चितता का साया पड़ा है।

द्वितीय इन वर्षों में, सीटीसी चाय की ओर एक स्पष्ट बदलाव आया है। रूढ़िवादी निर्माण 1990 में मिलियन किलोग्राम (कुल फसल का 20 प्रतिशत) से घटकर 1999 में 78 मिलियन किलोग्राम हो गया और अब यह 100 मिलियन किलोग्राम से नीचे है।

यह विश्व बाजार में उस स्थिति के खिलाफ है जहां रूढ़िवादी चाय 50%, सीटीसी 36% और ग्रीन टी 14% बनती है।

iii. सीटीसी की अधिक उपलब्धता के कारण घरेलू बाजार में अधिक आपूर्ति हुई है जिससे कीमतों में कमी आई है और निर्यात के लिए उपलब्धता कम हुई है और इसलिए निर्यात कम हुआ है।

iv. चाय की आंतरिक खपत 1981 में 319 मिलियन किलोग्राम से बढ़कर 2003 में 697 मिलियन किलोग्राम हो गई है।

अंतर्राष्ट्रीय क्षेत्र में, उद्योग को बड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। तत्कालीन सोवियत संघ में व्यापक परिवर्तन और प्रमुख पश्चिम एशियाई बाजारों में प्रमुख आर्थिक उथल-पुथल ने भारत को नए चरागाहों की तलाश करने और उभरती व्यापारिक स्थितियों के लिए अधिक लचीले ढंग से प्रतिक्रिया करने के लिए मजबूर किया है।

vi.2002 के दौरान निर्यात की एक उल्लेखनीय विशेषता इराक को शिपमेंट में तेज वृद्धि थी जो रूस (24%) के बाद भारतीय चाय का दूसरा सबसे बड़ा (22%) गंतव्य बन गया था।

निराशाजनक निर्यात परिदृश्य को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:

1. अंतरराष्ट्रीय बाजार में विशेष रूप से रूस में श्रीलंका के लिए जगह पैदा करना, जहां रूढ़िवादी चाय फिर से लोकप्रिय हो गई है।

2. 2003 में ईरान द्वारा चाय के आयात पर प्रतिबंध से भारत के रूढ़िवादी उत्पादन और निर्यात पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ा।

3. बड़ी मात्रा में उदासीन गुणवत्ता वाली चाय (सीआईएफ जितनी कम 38.18 रुपये प्रति किलोग्राम) का आयात और पुन: निर्यात किया जा रहा है, जिससे अंतरराष्ट्रीय बाजार में भारत की गुणवत्ता छवि गंभीर रूप से प्रभावित हो रही है।

4. मिस्र, लीबिया और पाकिस्तान जैसे बड़े बाजारों में नगण्य या कोई निर्यात नहीं। मिस्र एक विशाल सीटीसी बाजार है लेकिन कोमेसा टैरिफ व्यवस्थाओं के कारण भारतीय निर्यात बुरी तरह प्रभावित हुए हैं। कुछ भारतीय निर्यातकों के साथ गुणवत्ता पर विवाद के बाद लीबिया को निर्यात शून्य पर आ गया है, जिससे 20 मिलियन किलोग्राम रूढ़िवादी बाजार प्रभावित हुआ है।

कॉफी उद्योग :

कॉफी पश्चिमी घाट में नीलगिरी के आसपास एक संकुचित क्षेत्र में उगाई जाती है क्योंकि इसकी कृषि-जलवायु परिस्थितियों की संकीर्ण सीमा होती है। फसल को गर्म-पश्चिम जलवायु की आवश्यकता होती है और यह पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। पौधा तेज धूप सहन नहीं कर सकता और जितना छाया में उगाया जाता है। 100 सेंटीमीटर से अधिक अच्छी तरह से वितरित बारिश जरूरी है क्योंकि पौधे लंबे समय तक सूखे को सहन नहीं कर सकता है। छंटाई, तुड़ाई, बीजों को अलग करने, लगभग एक सप्ताह तक धूप में धोने-सुखाने और अन्य विपणन कार्यों के लिए बहुत श्रम की आवश्यकता होती है।

भारत में लगभग 3.49 लाख हेक्टेयर में कॉफी की खेती मुख्य रूप से 3 दक्षिणी राज्यों, कर्नाटक (57.8%), केरल (24.3%) और तमिलनाडु (8.8%) में फैली हुई है। अरेबिका और रोबस्टा दो किस्में हैं जो क्रमशः 48% और 52% क्षेत्र में उगाई जाती हैं।

देश में उत्पादित कॉफी का 80% से अधिक निर्यात किया जाता है। वार्षिक घरेलू खपत लगभग 50-60 टन है। हाल के वर्षों में, वैश्विक अत्यधिक आपूर्ति के कारण वैश्विक कॉफी की कीमतों में गिरावट आई है और इस प्रकार भारत सहित सभी कॉफी उत्पादक देशों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ा है।


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