भारत में वृक्षारोपण फसलें पर हिन्दी में निबंध | Essay on Plantation Crops In India in Hindi

भारत में वृक्षारोपण फसलें पर निबंध 7500 से 7600 शब्दों में | Essay on Plantation Crops In India in 7500 to 7600 words

“भारत में वृक्षारोपण फसलों” पर निबंध पढ़ें (689 शब्द)

वृक्षारोपण फसलें वे फसलें हैं जो बड़े सम्पदा को कवर करने वाले वृक्षारोपण पर उगाई जाती हैं। अन्य फसलों के विपरीत, वे वार्षिक फसल नहीं हैं और बोने के बाद फल देने में 3-5 साल लगते हैं। लेकिन एक बार जब वे फल देना शुरू कर देते हैं, तो वे 35-40 साल तक ऐसा करते रहते हैं।

उन्हें अपने विकास और प्रसंस्करण के लिए भारी प्रारंभिक पूंजी निवेश और उच्च स्तरीय प्रौद्योगिकी की आवश्यकता होती है। वे भारत में छोटे क्षेत्र को कवर करते हैं लेकिन उच्च आर्थिक मूल्य के हैं। चाय, कॉफी और रबड़ प्रमुख वृक्षारोपण फसलें हैं लेकिन मसाले भी इस श्रेणी में शामिल हैं।

चाय और कॉफी पेय फसलों के रूप में भी प्रसिद्ध हैं। भारत में 30,000 से अधिक बागान हैं जो 20 लाख से अधिक व्यक्तियों को पूर्ण या अंशकालिक रोजगार प्रदान करते हैं। अधिकांश बागान चाय, कॉफी और रबर के अधीन हैं।

तंबाकू:

चीन और यूएसए के बाद भारत तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है तंबाकू एक अमेरिकी संयंत्र है और यूरोपीय लोगों ने इसे मूल अमेरिकियों से धूम्रपान करना सीखा। भारत में तम्बाकू की खेती पुर्तगालियों द्वारा 1588 में शुरू की गई थी।

वैसे तो तंबाकू का सेवन किसी भी रूप में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है, लेकिन इसका उत्पादन लगातार बढ़ता ही जा रहा है। भारत में तम्बाकू की कई किस्में उगाई जाती हैं, प्रत्येक राज्य विशिष्ट प्रकार के उत्पादन में विशेषज्ञता रखता है।

वृद्धि की शर्तें :

तम्बाकू के पौधे को पाले से मुक्त एक विस्तृत जलवायु सीमा में उगाया जा सकता है। तंबाकू की खेती के लिए मिट्टी अधिक महत्वपूर्ण है। पौधा पोटाश की मिट्टी को नष्ट कर देता है।

1. तापमान: तंबाकू के पौधे 20 डिग्री सेल्सियस और 40 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छे होते हैं। पाला पौधे के लिए हानिकारक है।

2. वर्षा: इसके लिए 75 सेमी से लेकर 100 सेमी तक वर्षा की आवश्यकता होती है, जो बढ़ते समय के दौरान अच्छी तरह से वितरित होती है। तेज, शुष्क हवाएं हानिकारक होती हैं।

3. मिट्टी: अच्छी जल निकासी वाली, बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। खरपतवार और कीटों को मारने के लिए मिट्टी को आमतौर पर 7 सेमी से 10 सेमी की गहराई तक जला दिया जाता है। राख भी आवश्यक पोटाश को वापस मिट्टी में जमा कर देती है। तंबाकू के पौधे को मिट्टी में फॉस्फोरिक एसिड और आयरन जैसे खनिजों की भी आवश्यकता होती है।

खेती के तरीके :

तंबाकू की खेती को अन्य व्यावसायिक फसलों की तुलना में अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। यह श्रम प्रधान है और बाजार के लिए खेती और प्रसंस्करण के सभी चरणों में श्रम की प्रचुर आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

1. बुवाई:

बुवाई जुलाई से अक्टूबर के बीच की जाती है। तंबाकू के पौधे के बीज अच्छी तरह से तैयार नर्सरी बेड में बोए जाते हैं। लगभग 6 से 8 सप्ताह में, जब पौधे लगभग 12 सेमी से 15 सेमी ऊंचे होते हैं, रोपे को गीली मिट्टी के साथ तैयार खेतों में प्रत्यारोपित किया जाता है। उन्हें पंक्तियों में लगाया जाता है और पौधों के बीच की दूरी तंबाकू के प्रकार पर निर्भर करती है।

2. टॉपिंग:

लगभग 3 से 4 महीनों में पौधे बड़े पत्तों के साथ 1.5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ जाते हैं। इस अवस्था में फूल की कलियाँ पौधे के शीर्ष पर दिखाई देती हैं। बीज बोने से बचने के लिए ऊपर की पत्तियों और कलियों को हटा दिया जाता है। इससे पौधे को अधिक से अधिक पत्ते प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। इस प्रक्रिया को टॉपिंग के रूप में जाना जाता है।

3. चूसना:

टॉपिंग के बाद, जब सहायक कलियाँ बढ़ती हैं, तो उन्हें भी हटा दिया जाता है। इसे चूसने के रूप में जाना जाता है। टॉपिंग की तरह, चूसने से भी पत्तियों के आकार, शरीर और गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलती है।

4. कटाई:

लगभग 7 से 8 महीनों में, पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं और कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। पौधे को दो तरीकों से काटा जा सकता है:

(ए) डंठल काटने की विधि:

पूरा पौधा उखड़ जाता है। सभी जड़ वाले पौधों को रात भर खेत में छोड़ दिया जाता है और रात की ओस के संपर्क में आ जाता है। अगले दिन पौधों को लगभग 6 मीटर ऊंचे वृत्ताकार ढेर में व्यवस्थित किया जाता है जिसमें डंठल बाहर की ओर होते हैं। रात में ढेर फिर से खुल जाते हैं और पौधे रात की ओस के संपर्क में आ जाते हैं। यह लगभग पांच दिनों तक किया जाता है जब तक कि पत्तियां पीली न हो जाएं।

उसके बाद पौधों को 10 से 15 दिनों तक खंभों पर लटका दिया जाता है। फिर उन्हें फिर से चौकोर ढेर में व्यवस्थित किया जाता है और हर दो से तीन दिनों में खोला और फिर से तैयार किया जाता है। पत्तियां “पसीना” करने लगती हैं और काली हो जाती हैं। यह एक संकेत है कि किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है। इसके बाद पत्तियों को डंठल से हटा दिया जाता है और बाजार के लिए गांठों में पैक कर दिया जाता है।

(बी) लीफ-पिकिंग विधि:

परिपक्व होने पर पत्तियों को चुना जाता है। कटाई निचली पत्तियों से शुरू होती है। हर बार 2 से 3 पत्ते तोड़े जाते हैं। एक और सप्ताह में, अगले 2 से 3 पत्ते परिपक्व हो जाते हैं और उन्हें तोड़ लिया जाता है। कटाई के बाद पत्तियों को लगभग 100 पत्ते प्रति छड़ी की दर से बांस की डंडियों पर बांधकर इलाज के लिए खलिहान में लाद दिया जाता है।

5. इलाज:

अंतिम उत्पाद को रंग, बनावट और सुगंध प्रदान करने के लिए तंबाकू के पत्तों को ठीक किया जाता है। गुणवत्ता की आवश्यकता और जिस उपयोग में इसे लगाया जाता है, उसके आधार पर इलाज के विभिन्न तरीके हैं।

उत्पादन के क्षेत्र :

यद्यपि तम्बाकू की खेती पूरे भारत में की जाती है, यह नदी घाटियों और निचले तटीय क्षेत्रों में अधिक केंद्रित है। वर्जीनिया तंबाकू का उत्पादन मुख्य रूप से आंध्र प्रदेश में होता है। तंबाकू के कुल उत्पादन का दो-तिहाई से अधिक आंध्र प्रदेश, कर्नाटक राज्यों से आता है। महाराष्ट्र और तमिलनाडु। अन्य तम्बाकू उत्पादक राज्य उत्तर प्रदेश हैं। बिहार, राजस्थान, पश्चिम बंगाल और गुजरात।

भारत चीन और अमरीका के बाद दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा तंबाकू उत्पादक देश है और दुनिया के कुल तंबाकू उत्पादन का लगभग 8 प्रतिशत हिस्सा है। यद्यपि तम्बाकू भारत के 15 राज्यों में उगाया जाता है, केवल दो राज्यों में। गुजरात और आंध्र प्रदेश में देश में तंबाकू के उत्पादन का लगभग 58.4 प्रतिशत और 65% प्रतिशत तंबाकू का उत्पादन होता है।

आम तौर पर, गुजरात को आंध्र प्रदेश के बाद भारत में तंबाकू का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है, इसका उत्पादन आंध्र प्रदेश से थोड़ा अधिक है। गुजरात का करीब 90 फीसदी तंबाकू खेड़ा और वडोदरा जिलों से आता है।

आंध्र प्रदेश:

आंध्र प्रदेश भारत में तंबाकू का पारंपरिक शीर्ष उत्पादक रहा है। वास्तव में, इन दोनों राज्यों के बीच हमेशा पहले स्थान के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा होती है और वे साल-दर-साल अपनी स्थिति का आदान-प्रदान करते रहते हैं।

वर्ष 2009-10 में, आंध्र प्रदेश में 199 हजार हेक्टेयर (अखिल भारत का 44%) भूमि से 360 हजार टन तंबाकू का उत्पादन हुआ। प्रकाशम, पश्चिम और पूर्वी गोदावरी, कृष्णा, कुरनूल और नेल्लोर मुख्य उत्पादक जिले हैं।

अन्य:

भारत में अन्य तम्बाकू उत्पादक राज्य उत्तर प्रदेश (11.52%), गुजरात (14.51%), कर्नाटक (13.14%), बिहार (2.49%), तमिलनाडु (1.55%), और महाराष्ट्र (1.01%) उत्पादन हैं।

व्यापार:

तंबाकू के कुल उत्पादन का लगभग 80 प्रतिशत देश के भीतर उपयोग किया जाता है और शेष 20 प्रतिशत निर्यात किया जाता है। भारत तंबाकू का दुनिया का चौथा सबसे बड़ा निर्यातक है। वर्तमान में भारत लगभग 60 देशों को तंबाकू का निर्यात करता है। रूस और यूके हमारे कुल तंबाकू निर्यात का लगभग दो-तिहाई हिस्सा खरीदते हैं।

भारतीय तंबाकू के अन्य महत्वपूर्ण खरीदार जापान, मिस्र, श्रीलंका, नेपाल, इंडोनेशिया, जर्मनी और सिंगापुर हैं। तम्बाकू निर्यात व्यापार का लगभग 90 प्रतिशत अकेले चेन्नई द्वारा नियंत्रित किया जाता है, शेष कलकत्ता, मुंबई और विशाखापत्तनम द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

चाय (कैमेलिया साइनेंसिस):

चाय एक महत्वपूर्ण पेय पदार्थ है। किसी भी अन्य पेय की तुलना में अधिक लोग चाय पीते हैं। थिया साइनेंसिस के नाम से जाना जाने वाला चाय का पौधा एक सदाबहार पौधा है। चाय एक छोटा सदाबहार झाड़ी है जिसे वृक्षारोपण पर लगातार 1.5 मीटर की ऊंचाई तक काटा जाता है।

एक चाय के पौधे को तुड़ाई के लिए तैयार पत्तियों का एक पूरा फ्लश तैयार करने में लगभग 40 दिन लगते हैं। चाय का पौधा फ्लश नामक अंकुर पैदा करता है जिसमें कई पत्ते और एक कली होती है। चुने जाने के बाद, फ्लश को चाय में संसाधित किया जाता है। देश का कुल चाय उत्पादन 988.3 मिलियन किलोग्राम के अब तक के उच्चतम स्तर को छू गया। असम ने 2011 में 508.7 मिलियन किलोग्राम चाय का उत्पादन किया, जो देश के कुल उत्पादन का आधा हिस्सा है।

चाय की तीन मुख्य किस्में हैं:

1. काली चाय पत्तियों को धूप में सुखाकर और फिर उन्हें स्टील के रोलर्स के बीच यांत्रिक रूप से रोल करके और किण्वित करके तैयार की जाती है।

2. ग्रीन टी का सेवन चीन और जापान में किया जाता है। इस प्रकार की चाय के प्रसंस्करण में कोई किण्वन नहीं होता है।

3. ऊलोंग चाय पत्तियों को आंशिक रूप से किण्वित करके बनाई जाती है। यह चाय की पत्तियों को हरा-भूरा रंग देता है।

ज्यादातर ग्रीन और ऊलोंग चाय चीन, जापान और ताइवान से आती है। भारत में चाय के बागान 1823 में शुरू हुए, जब अंग्रेजों ने असम के जंगलों में जंगली चाय के पौधों की खोज की।

विकास की शर्तें:

चाय का पौधा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधा है। यह सबसे कठोर पौधों में से एक है और जलवायु विविधताओं की एक विस्तृत श्रृंखला में बढ़ता है।

1. तापमान:

चाय का पौधा 13°C और 35°C के बीच के तापमान में बढ़ सकता है लेकिन 25°C आदर्श तापमान होता है। पाले से पौधे को नुकसान होता है।

2. वर्षा:

पौधे को 150 मीटर से 250 सेमी के बीच भारी वर्षा की आवश्यकता होती है और इसे पूरे वर्ष अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए। यह शुष्क परिस्थितियों के लंबे दौर को बर्दाश्त नहीं कर सकता।

3. मिट्टी:

पौधे को झरझरा उप-मृदा के साथ हल्की दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है जो पानी को बहने देती है क्योंकि जड़ें स्थिर पानी को सहन नहीं कर सकती हैं। इस कारण पहाड़ी ढलानों को प्राथमिकता दी जाती है।

खेती के तरीके:

चाय एक सदाबहार पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है जो बड़े वृक्षारोपण या सम्पदा पर उगाई जाती है। एक हेक्टेयर भूमि पर लगभग 7500 झाड़ियाँ होती हैं। बीज चाय की झाड़ियों से उनकी पूरी ऊंचाई तक उगाए जाते हैं जो 5 से 10 मीटर तक होते हैं।

1. बुवाई:

बीज नर्सरी क्यारियों में लगाए जाते हैं जहां वे 9 से 12 महीने तक बढ़ते हैं। फिर उन्हें चाय बागान या चाय बागान में उनके स्थायी घर में लगाया जाता है। एक चाय की झाड़ी का औसत जीवन काल लगभग 50 वर्ष होता है। एक और तरीका यह है कि बीजों के बजाय अच्छे उच्च उपज देने वाले मातृ पौधों से कटिंग का उपयोग किया जाए। इस विधि को क्लोनल रोपण के रूप में जाना जाता है।

यह विधि अधिक लोकप्रिय हो रही है। चाय की झाड़ियों को पंक्तियों में लगभग एक मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। चाय की झाड़ियों के साथ वैकल्पिक रूप से छायादार पेड़ों की कतारें लगाई जाती हैं ताकि उन्हें तेज धूप और प्रकाश की तीव्रता से बचाया जा सके। इन्हें शेल्टर बेल्ट के रूप में जाना जाता है।

2. प्रूनिंग:

चाय के पौधे को केंद्रीय नेता के तने को हटाकर एक छोटी झाड़ी में प्रशिक्षित किया जाता है। यह पार्श्व शाखाओं के त्वरित विकास को प्रोत्साहित करता है जो समय-समय पर झाड़ी को तोड़ने वालों के लिए लगभग 40 सेमी से 50 सेमी की सुविधाजनक ऊंचाई पर रखने के लिए काट दिया जाता है। प्रूनिंग नरम पत्तियों के साथ नए अंकुरों के विकास को प्रोत्साहित करती है।

दक्षिण भारत में तीन या चार साल में एक बार प्रूनिंग की जाती है जबकि उत्तर में हर साल या दो साल में झाड़ियों की छंटाई की जाती है। यह पुरुषों द्वारा किया जाता है।

3. कटाई:

चाय की झाड़ियाँ 3 से 5 वर्षों के बाद तुड़ाई के लिए तैयार हो जाती हैं जब वे एक फ्लश या नए अंकुर पैदा करती हैं। प्रत्येक फ्लश में कई पत्ते और एक कली होती है। बेहतरीन चाय दो पत्तियों और एक कली के नए अंकुरों से प्राप्त की जाती है जिसे महीन तुड़ाई कहा जाता है। इसके नीचे तोड़ने को प्रोत्साहित नहीं किया जाता है क्योंकि तीसरा पत्ता मोटा होता है और इससे अच्छी चाय नहीं बनती है। हाथ से तुड़ाई की जाती है। एक कुशल प्लकर एक दिन में 50 किलो चाय की पत्ती तोड़ सकता है, जो 14 किलो तैयार चाय बनाने के लिए पर्याप्त है।

4. प्रसंस्करण:

काली चाय की तैयारी में पाँच मुख्य कार्य होते हैं।

(ए) मुरझाना:

पत्तियों को पतले रैक पर फैलाया जाता है और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए रैक पर गर्म हवा उड़ा दी जाती है। इससे पत्तियाँ कोमल और लचीली बनती हैं।

(बी) रोलिंग:

इस प्रक्रिया में पत्तियां मुड़ जाती हैं जो कोशिका को तोड़ देती हैं और प्राकृतिक रस को किण्वन के लिए उजागर करती हैं। यह चाय को उसका विशिष्ट स्वाद देता है।

(सी) किण्वन:

रोलिंग के बाद, नियंत्रित तापमान और आर्द्रता की स्थिति में किण्वन के लिए पत्तियों को विशेष ट्रे पर फैलाया जाता है। इस प्रक्रिया में चाय में मौजूद टैनिन आंशिक रूप से ऑक्सीकृत हो जाता है जिससे पत्तियों का रंग कॉपर-लाल हो जाता है।

(डी) सुखाने या फायरिंग:

चाय के प्रसंस्करण में यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है। पत्तियों को एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है और धीरे-धीरे एक ओवन के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसे 70 डिग्री सेल्सियस से 75 डिग्री सेल्सियस के बीच सेट किया जाता है। तापमान सेटिंग बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह बहुत अधिक है, तो पत्ते झुलस सकते हैं या यदि यह बहुत कम है तो पत्ते ठीक से सूख नहीं सकते हैं। चरण के अंत में, पत्तियां सामान्य काली चाय की पत्तियों की तरह दिखती हैं जिनसे हम परिचित हैं।

(ई) छँटाई:

चाय की पत्तियों को अलग-अलग आकार की जाली (जाल या स्क्रीन) के साथ छलनी के ऊपर से गुजारकर आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। उन्हें Pekoe की तरह अलग-अलग नाम दिए गए हैं। ऑरेंज पेको, पेको सुचोंग, धूल और कई अन्य। ये नाम घटते आकार को दर्शाते हैं न कि गुणवत्ता को।

चाय का मिश्रण:

अलग-अलग बगीचों और अलग-अलग मौसमों में उगाई जाने वाली चाय में मिट्टी, तापमान और वर्षा के आधार पर अलग-अलग स्वाद होते हैं। पूरे वर्ष स्वाद की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, कई चायों को एक साथ मिश्रित किया जाता है। यह पेशेवर “चाय-स्वादक” द्वारा किया जाता है, जिनके पास संवेदनशील स्वाद कलिकाएँ होती हैं।

उनके सटीक मिश्रण आमतौर पर गुप्त और बारीकी से संरक्षित होते हैं। भारत में, दार्जिलिंग चाय और असम चाय को दोनों के गुणों को मिलाने के लिए मिश्रित किया जाता है। दार्जिलिंग चाय स्वाद में उच्च स्थान पर है जबकि असम चाय अच्छी शराब बनाती है। इस प्रकार मिश्रित चाय में अच्छा स्वाद और अच्छी शराब होती है।

चाय की पैकिंग:

चाय को प्लाई-वुड से बने एयरटाइट चेस्ट में पैक किया जाता है और एल्युमिनियम-फॉयल के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि चाय अपना स्वाद नहीं खोती है और नमी से सुरक्षित रहती है।

चाय का परिवहन:

चाय के पैक्ड चेस्ट को गुणवत्ता के अनुसार चिह्नित कर वितरण के लिए निकटतम बंदरगाह पर भेज दिया जाता है। पूर्वोत्तर भारत में उगाई जाने वाली चाय कोलकाता भेजी जाती है जबकि दक्षिण भारत में उगाई जाने वाली चाय कोच्चि (पूर्व कोचीन) भेजी जाती है।

कोलकाता दुनिया का सबसे बड़ा चाय निर्यातक बंदरगाह है। पूर्वोत्तर भारत से 75% चाय नदी परिवहन (स्टीमर) और शेष रेलवे द्वारा कोलकाता लाई जाती है। कोच्चि चाय बागानों से सड़क और रेल परिवहन के माध्यम से बेहतर ढंग से जुड़ा हुआ है। केरल के बैकवाटर चाय के चेस्टों को निर्यात के लिए कोच्चि लाने में भी उपयोगी हैं।

उत्पादन के क्षेत्र :

भारत में मुख्य चाय उगाने वाले क्षेत्र असम में ब्रह्मपुत्र और सूरमा घाटियों में पहाड़ी ढलान और तमिलनाडु, कर्नाटक और केरल राज्यों में नीलगिरी, पलनी और अनामलाई की पहाड़ी ढलान हैं। असम चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है और भारत में चाय का 50% उत्पादन करता है। पश्चिम बंगाल दूसरे और तमिलनाडु तीसरे स्थान पर है।

चाय की खेती के निम्नलिखित तीन क्षेत्रों को चाय उत्पादकों के रूप में उनके महत्व और उनके स्थान के अनुसार पहचाना जाता है:

(1) उत्तर पूर्वी भारत; (2) दक्षिण भारत (3) उत्तर पश्चिम भारत।

1. उत्तर-पूर्वी भारत:

यह मुख्य रूप से असम और पश्चिम बंगाल में कमोबेश एक त्रिकोणीय क्षेत्र है। यह भारत का सबसे महत्वपूर्ण चाय उत्पादक क्षेत्र है जिसका 76 प्रतिशत से अधिक उत्पादन और लगभग 80 प्रतिशत क्षेत्र में चाय उत्पादन होता है। चाय के बागान संख्या में छोटे होते हैं लेकिन आकार में काफी बड़े होते हैं, आमतौर पर 200 हेक्टेयर से अधिक।

असम:

असम चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो भारत में चाय की खेती के क्षेत्रफल के लगभग समान प्रतिशत के उत्पादन के 55 प्रतिशत से अधिक के लिए जिम्मेदार है।

(ए) सादिया से गोलपारा तक फैली ब्रह्मपुत्र घाटी में मुख्य चाय उत्पादक बेल्ट शामिल है। यह देश के 40 प्रतिशत चाय क्षेत्र से भारत की चाय का 44 प्रतिशत हिस्सा है। मुख्य रूप से डिब्रूगढ़, लखीमपुर, शिवसागर, दरांग, कामरूप, नौगांव और गोलपारा जिलों में 676 चाय बागान हैं।

गर्मियों में तापमान 30 डिग्री सेल्सियस और सर्दियों का तापमान कभी भी 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है और पूरे साल 300-400 सेंटीमीटर ठंढ मुक्त मौसम होता है। वार्षिक वर्षा 9 महीनों में बढ़ी: यह क्षेत्र चाय की खेती के लिए आदर्श जलवायु परिस्थितियाँ प्रदान करता है। चाय के बागान ऊंचे मैदानों (450 मीटर तक) पर स्थित होते हैं ताकि बरसात के मौसम में वार्षिक बाढ़ और रुका हुआ पानी फसल को नुकसान न पहुंचाए।

(बी) सूरमा घाटी असम में दूसरा महत्वपूर्ण चाय उत्पादक क्षेत्र है। कछार जिले में स्थित यह घाटी इस फसल के तहत 9 प्रतिशत भूमि से देश की लगभग 5 प्रतिशत चाय का उत्पादन करती है। यहाँ चाय के बागान छोटे टीलों पर बिखरे हुए हैं जिन्हें टीला या भील कहा जाता है या नदी और उसकी सहायक नदियों के किनारे अच्छी तरह से सूखा हुआ फ्लैट है। यहां बारिश 300-400 सेमी होती है और कोई भी महीना पूरी तरह से सूखा नहीं होता है।

पश्चिम बंगाल:

पश्चिम बंगाल चाय की खेती के तहत देश के कुल क्षेत्रफल के लगभग एक-चौथाई से भारत की चाय का लगभग पांचवां हिस्सा योगदान देने वाला चाय का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। पश्चिम बंगाल की पूरी चाय का उत्पादन तीन उत्तरी जिलों दार्जिलिंग, जलपाईगुड़ी और कूच बिहार में होता है। ये जिले असम के मुख्य चाय उत्पादक क्षेत्र से सटे हुए हैं। पश्चिम बंगाल के चाय उत्पादक क्षेत्रों को दो भौगोलिक क्षेत्रों में बांटा गया है।

(ए) कूच बिहार और जलपाईगुड़ी जिलों में दुआर 16 किमी है। हिमालय की तलहटी में चौड़ी पट्टी। यहां चाय को थोड़े ऊंचे क्षेत्रों में उगाया जाता है जहां उचित जल निकासी के लिए उपयुक्त ढलान उपलब्ध है। चाय के बागान 900-1200 मीटर की ऊंचाई तक पाए जाते हैं।

(बी) दार्जिलिंग जिला अपनी सबसे उत्तम सुगंधित चाय के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। 300 सेमी की वार्षिक वर्षा; मध्यम तापमान और उपजाऊ मिट्टी चाय को विशेष स्वाद देती है, हालांकि पैदावार काफी कम होती है, आमतौर पर 15 क्विंटल/हेक्टेयर से कम। चाय के बागान 900-1,800 मीटर के दायरे में पाए जाते हैं। ऊंचाई जिसके आगे तापमान कम होता है और चाय की खेती का समर्थन नहीं करता है। कुछ चाय बागान उत्तर-पश्चिम भारत में त्रिपुरा, अरुणाचल प्रदेश और मणिपुर में भी पाए जाते हैं।

दक्षिण भारत:

दक्षिण भारत में नीलगिरि में चाय का उत्पादन होता है। तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक राज्यों में इलायची, पलनी और अन्नामलाई पहाड़ियाँ 9° N से 14° N अक्षांश तक फैली हुई हैं। यह क्षेत्र भारत में 22 प्रतिशत उत्पादन और लगभग 19 प्रतिशत चाय के अंतर्गत आता है।

दक्षिण भारत में पाले का कोई डर नहीं है और मौसम काफी अनुकूल है। इसलिए, उत्पादकता अधिक है, आम तौर पर 15-25 क्विंटल / हेक्टेयर, हालांकि चाय की गुणवत्ता निम्न है। लेकिन कुछ दक्षिण भारतीय चायों में स्वाद और स्वाद का अच्छा मेल होता है।

दक्षिण भारत में, तमिलनाडु चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो भारत के कुल चाय उत्पादन का केवल 9 प्रतिशत भूमि से 14 प्रतिशत से अधिक है। तमिलनाडु को समग्र रूप से भारत के लिए 17 क्विंटल / हेक्टेयर के मुकाबले 25 क्विंटल हेक्टेयर से अधिक की उच्चतम उपज देने का गौरव प्राप्त है।

नीलगिरि और अन्नामलाई तमिलनाडु की चाय का क्रमशः 46 प्रतिशत और 33 प्रतिशत उत्पादन करते हैं। केरल दक्षिण भारत में चाय का एक अन्य महत्वपूर्ण उत्पादक है, जो भारत के कुल उत्पादन का 7.81 प्रतिशत हिस्सा है। कोट्टायम, कोल्लम और तिरुवनंतपुरम मुख्य चाय उत्पादक जिले हैं। कुछ चाय का उत्पादन कर्नाटक के हासन और चिकमगलर जिलों में होता है।

3. उत्तर पश्चिम भारत:

उत्तर प्रदेश के देहरादून, अल्मोड़ा और गढ़वाल जिलों में कुछ चाय का उत्पादन होता है और हिमाचल प्रदेश के कांगड़ा घाटी और मंडी जिले में हरी चाय का उत्पादन हिमाचल प्रदेश की कांगड़ा घाटी में होता है। बिहार में छोटा नागपुर पठार के रांची, हजारीबाग और पूर्णिया जिलों में भी कम मात्रा में चाय का उत्पादन होता है।

चाय के कुल भारतीय उत्पादन का सत्तर से अस्सी प्रतिशत भारत में खपत होता है। भारत विश्व में चाय का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है, जो विश्व उत्पादन का लगभग 28% और विश्व व्यापार का 14% हिस्सा है। चाय का निर्यात घरेलू उत्पादन का लगभग 25% है।

हाल ही में, वर्तमान एक्ज़िम नीति के तहत कुछ मात्रा में चाय को सम्मिश्रण और पुन: निर्यात के लिए आयात किया जा रहा है, 100% के आयात शुल्क के साथ चाय के आयात की अनुमति है। चाय की कम नीलामी दरें, विशेष रूप से दक्षिण भारत में चिंता का विषय रही हैं। 2002-03 की अवधि के दौरान चाय का निर्यात रु. 1191.04 करोड़ रुपये की तुलना में। 2003.15 वर्ष 1997-98 में।

कॉफी (कॉफी):

कॉफी विश्व की एक महत्वपूर्ण पेय फसल है। कॉफी भारत की सबसे पुरानी वृक्षारोपण फसलों में से एक है। कॉफी का पौधा भारत में 17वीं शताब्दी में एक मुस्लिम फकीर, बाबाबुदन साहब द्वारा पेश किया गया था। वह अरब से बीज लाए और पहली रोपाई बाबाबुदन पहाड़ियों में की गई। 19वीं शताब्दी के शुरुआती दशकों में इसकी खेती मजबूती से स्थापित हुई।

अंग्रेजों ने 1830 में बागानों पर कॉफी की व्यवस्थित खेती की शुरुआत की। पहला बागान कर्नाटक में स्थापित किया गया था। कॉफी का पौधा एक छोटा पेड़ या झाड़ी है जो पूरी तरह से विकसित होने पर लगभग 4 से 6 मीटर ऊंचा होता है। प्लांटर्स आमतौर पर इसे लगभग 3 मीटर या उससे कम तक काटते हैं।

झाड़ी में चमकीले हरे पत्ते और सफेद सुगंधित फूल होते हैं जो केवल कुछ दिनों के लिए खिलते हैं। फूल आने के छह से सात महीने बाद, फल विकसित होता है जो हरे रंग का होता है और पूरी तरह से पकने पर लाल और अंततः लाल रंग में बदल जाता है।

परिपक्व फल एक चेरी जैसा दिखता है और बहुत छोटे तनों वाली शाखाओं से जुड़े गुच्छों में उगता है। प्रत्येक बेरी में दो बीज या फलियाँ होती हैं, जो गूदे से घिरी होती हैं। एक कॉफी का पौधा आमतौर पर छह से आठ साल पुराना होता है, जब तक कि वह पूरी फसल नहीं ले लेता। पेय बनाने के लिए कॉफी बीन्स को सुखाया जाता है, भुना जाता है और कॉफी पाउडर में पीस दिया जाता है।

विकास की शर्तें:

कॉफी उष्ण कटिबंध की एक विशिष्ट उच्चभूमि फसल है। यह 1100 मीटर से 2400 मीटर की ऊंचाई पर सबसे अच्छा बढ़ता है।

1. तापमान: इसे पूरे वर्ष 15°C से 28°C के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। पाले से फसल को नुकसान हो रहा है। पौधे को गर्म हवाओं से बचाना होता है, खासकर इसके विकास के शुरुआती चरणों में। सूर्य की सीधी किरणें हानिकारक होती हैं इसलिए इसे पेड़ों की छाया में उगाया जाता है। पकने के लिए शुष्क मौसम आवश्यक है।

2. वर्षा: इसे 125 सेमी से 250 सेमी के बीच वर्षा की आवश्यकता होती है, जो पूरे वर्ष अच्छी तरह से वितरित होती है।

3. मिट्टी: हालांकि कॉफी के लिए भारी बारिश की जरूरत होती है, लेकिन अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी जरूरी है। यह ज्वालामुखीय मिट्टी में अच्छी तरह से सूखा पहाड़ी ढलानों पर 450 मीटर से 1,800 मीटर के बीच की ऊंचाई पर सबसे अच्छा बढ़ता है। ह्यूमस की उपस्थिति आवश्यक है। भारत में कॉफी लाल और लेटराइट मिट्टी में उगाई जाती है।

खेती के तरीके:

अधिकांश वृक्षारोपण फसलों की तरह, कॉफी की खेती श्रम गहन है। हर स्तर पर कुशल श्रम की बहुत आवश्यकता होती है।

1. बुवाई:

भूमि को सभी अवांछित झाड़ियों और पेड़ों से साफ कर दिया गया है। ढलान सीढ़ीदार हैं और समोच्च नालियां प्रदान की जाती हैं। सिल्वर ओक और कटहल जैसे पेड़ छाया प्रदान करने के लिए एक साल पहले लगाए जाते हैं। तैयार नर्सरी में बीज बोए जाते हैं। छह महीने से दो साल के बीच उन्हें खेतों में 3 मीटर की दूरी पर कुंडों में प्रत्यारोपित किया जाता है। रोपण आमतौर पर बरसात के मौसम में किया जाता है। अतिरिक्त आय प्राप्त करने के लिए कई सम्पदाओं में संतरे के पेड़, इलायची और काली मिर्च की बेलें लगाई जाती हैं।

2. कटाई:

कॉफी की झाड़ियाँ तीन साल बाद फल देती हैं और 30 से 50 साल तक फल देती रहती हैं। झाड़ी 4 से 6 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ती है लेकिन जामुन को तोड़ने में आसान बनाने के लिए उन्हें लगभग 3 मीटर तक काट दिया जाता है। जामुन को हाथ से तोड़ा जाता है। हर साल फल देने वाली शाखाओं को काट दिया जाता है। इससे अगली फसल के लिए ताजी लकड़ी का उत्पादन होता है। कॉफी अरेबिका अक्टूबर-नवंबर में और कॉफी रोबस्टा जनवरी-फरवरी में तुड़ाई के लिए तैयार है।

3. प्रसंस्करण, छँटाई और भूनना:

कॉफी बीन्स प्राप्त करने के लिए जामुन को तोड़ने के बाद संसाधित किया जाता है। फलियों को प्राप्त करने के बाद, उन्हें आकार और गुणवत्ता के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। फिर उन्हें भुना जाता है। भूनने से भूरा रंग और कॉफी की परिचित और मनभावन सुगंध, स्वाद और स्वाद मिलता है। बीन्स को जितना ताजा भुना जाए, कॉफी उतनी ही अच्छी होती है। विदेशों में निर्यात के लिए कॉफी बीन्स को 60 किलो के बोरे में पैक किया जाता है। रोस्टिंग और अंतिम प्रसंस्करण आयातक देश में किया जाता है।

उत्पादन के क्षेत्र :

भारत में लगभग 3.49 लाख हेक्टेयर में कॉफी की खेती की जाती है, जो मुख्य रूप से 3 दक्षिणी राज्यों कर्नाटक (57.8 प्रतिशत), केरल (24.3 प्रतिशत) और तमिलनाडु (8.8 प्रतिशत) में फैली हुई है। अरेबिका और रोबस्टा दो किस्में हैं जो क्रमशः 48 प्रतिशत और 52 प्रतिशत क्षेत्र में उगाई जाती हैं। 2002-03 में लगभग 2.80 लाख टन का उत्पादन 1990-91 में 1.70 लाख टन से इसकी तेजी से वृद्धि का प्रमाण है।

उत्पादन में वृद्धि मुख्य रूप से निर्यात से प्रेरित है क्योंकि देश में उत्पादित कॉफी का 80% से अधिक निर्यात किया जाता है। 2005-06 के दौरान कॉफी का निर्यात रु. 1731 करोड़ रुपये के मुकाबले। 1997-98 में 279 करोड़। वार्षिक घरेलू खपत लगभग 50-60 हजार टन है।

भारत का क्षेत्रफल और कॉफी का उत्पादन दुनिया के कुल बागानों का केवल 3-4% है। इस प्रकार भारत कॉफी का एक नगण्य उत्पादक है और ब्राजील (25%), कोलंबिया (15%) और इंडोनेशिया (7%) की तुलना में कहीं नहीं है।

हालांकि, भारत ने निरपेक्ष आंकड़ों के मामले में बहुत प्रगति की है। भारत में कॉफी का लगभग पूरा क्षेत्र और उत्पादन केवल तीन दक्षिणी राज्यों, कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु के बीच साझा किया जाता है। अकेले कर्नाटक में कुल क्षेत्रफल का 52% और उत्पादन का 3/4वां हिस्सा है। कोडागु और चिकमगलूर जिले राज्य के कुल उत्पादन का 79% से अधिक का योगदान करते हैं।

हसन के पास अधिकांश शेष है। देश के कुल उत्पादन का लगभग 10% या तमिलनाडु में कॉफी के कुल उत्पादन का लगभग 62% नीलगिरी और डिंडीगुल (अन्ना) जिलों में उठाया जाता है। मदुरै तिरुनेलवेली और कोयंबटूर जिले शेष में सबसे अधिक योगदान करते हैं। केरल में कॉफी का लगभग पूरा उत्पादन, जो देश के कुल का लगभग 11% है, वायनाड और इडुक्की जिलों में उगाया जाता है।

रबड़ (हेविया ब्रासिलेंसिस) :

1902 में अंग्रेजों द्वारा भारत में रबर के बागान शुरू किए गए थे। पेरियार के तट पर केरल में पहला वृक्षारोपण किया गया था। कई पौधे रबर बनाने में सक्षम लेटेक्स का उत्पादन करते हैं, लेकिन हेविया का पेड़ प्राकृतिक रबर का लगभग अनन्य प्रदाता बन गया है।

रबर का आर्थिक महत्व इसके लोचदार और इन्सुलेट गुणों से उत्पन्न होता है। यह वाटरप्रूफ और एयर टाइट भी है। यही कारण है कि रबर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग ऑटोमोबाइल टायर, ट्यूब, जूते के तलवों, खेल के सामान, फोम रबर, कुशन, गद्दे और तारों और केबलों के लिए इन्सुलेट सामग्री के निर्माण में किया जाता है।

वृद्धि की शर्तें :

भूमध्यरेखीय जंगल के मूल निवासी, रबड़ के पेड़ पूरे वर्ष गर्म आर्द्र और गीली परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छे होते हैं। भारत में यह दक्षिण में कन्याकुमारी से लेकर पश्चिमी घाट की हवा की ओर फैली हुई लगभग 400 किलोमीटर की एक संकरी पट्टी में उगता है, जो इसके समानांतर चलती है। यह क्षेत्र विशेष रूप से अनुकूल है क्योंकि इसमें दप मानसून से भारी वर्षा होती है और एनएफ मानसून से कुछ वर्षा होती है।

1. तापमान: इसके लिए 21 डिग्री सेल्सियस से 35 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान रबर के पेड़ों के लिए प्रतिकूल होता है।

2. वर्षा: वर्षा 200 सेमी से 400 सेमी के बीच भिन्न हो सकती है लेकिन इसे पूरे वर्ष अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए।

3. मिट्टी: जलोढ़ मिट्टी के साथ ताजे साफ किए गए जंगल आदर्श होते हैं। भारत में रबड़ की खेती झरझरा, अच्छी जल निकासी वाली लैटेराइट मिट्टी में की जाती है।

खेती के तरीके :

1. बुवाई:

वृक्षारोपण स्थल को जंगल से साफ किया जाता है, समतल किया जाता है और उचित जल निकासी प्रदान की जाती है। पंक्तियों में पौधों को 10 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। मिट्टी के कटाव को रोकने और नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करने के लिए अंकुर के पेड़ों के बीच फलीदार लताएं लगाई जाती हैं। कवर फसलें किसानों को तब तक कुछ आय प्रदान करती हैं जब तक कि रबर के पेड़ परिपक्वता तक नहीं पहुंच जाते, जिसमें आमतौर पर 7 से 8 साल लगते हैं।

लेटेक्स एक गेहुँआ या पीले रंग का दूध जैसा पदार्थ है जिसमें लगभग 33% सूखा रबर होता है। इसे साफ किया जाता है और एसिटिक एसिड के साथ मिलाया जाता है; यह आग पर लगभग 24 घंटे धीमी गति से गर्म करने के बाद एक जमा हुआ नरम गेहुंआ द्रव्यमान में बदल जाता है। इसे चादरों में घुमाया जाता है, जिन्हें साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और विपणन किया जाता है।

2. दोहन:

लेटेक्स पेड़ से दोहन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पहला कट जमीन से लगभग 1.5 मीटर क्षैतिज से 30° के कोण पर बनाया जाता है। पेड़ की परिधि के चारों ओर आधे रास्ते में कटौती की जाती है और दाईं ओर ढलान की जाती है। कटौती एक ऊर्ध्वाधर खांचे की ओर ले जाती है जिससे एक जस्ता पाइप जुड़ा होता है। लेटेक्स नाली और जस्ता पाइप के माध्यम से टपकता है और जस्ता पाइप के अंत से जुड़े नारियल के खोल में एकत्र किया जाता है।

टैपिंग सुबह जल्दी की जाती है जब लेटेक्स स्वतंत्र रूप से बहता है। एक टैपर एक दिन में 250 से 400 पेड़ों की देखभाल करता है। दोपहर के समय टैपिंग बंद कर दी जाती है जब नारियल के खोल से लेटेक्स को साफ बाल्टियों में खाली किया जाता है और प्रसंस्करण के लिए एस्टेट फैक्ट्री में ले जाया जाता है।

बारिश के दौरान दोहन नहीं किया जाता है क्योंकि यह लेटेक्स को पतला करता है। साल में लगभग 200 से 300 दिनों तक पेड़ों का दोहन किया जाता है। रबर के पेड़ की उपज पेड़ के प्रकार, मिट्टी की उर्वरता, जलवायु परिस्थितियों, पेड़ की उम्र और टैपर के कौशल के अनुसार भिन्न होती है। रबर का पेड़ 25 से 30 साल तक लेटेक्स देता है।

3. प्रसंस्करण:

भारत में प्लांटेशन रबर का विपणन शीट के रूप में किया जाता है।

(i) एकत्र किए गए लेटेक्स को तौला जाता है, अशुद्धियों को दूर करने के लिए तनाव दिया जाता है और फॉर्मिक एसिड या एसिटिक एसिड जोड़कर नरम, स्पंजी ब्लॉकों को कोगुलम के रूप में जाना जाता है।

(ii) फिर पानी को निचोड़ने और चादरें बनाने के लिए उन्हें रोलर्स के माध्यम से पारित किया जाता है।

(iii) गीली चादरें फिर अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए छाया में रीपर पर लटका दी जाती हैं।

(iv) फिर उन्हें धुएँ के घरों में ले जाया जाता है जहाँ उन्हें कई दिनों तक 43°C से 60°C पर अच्छी तरह से सुखाया जाता है।

(v) फिर चादरों को वर्गीकृत किया जाता है और गांठों में पैक किया जाता है और विपणन किया जाता है।

किस्में: आरएसएस 4 और आरएसएस 5

उत्पादन के क्षेत्र:

केरल में रबर की खेती के तहत कुल क्षेत्रफल का लगभग 91% हिस्सा है, तमिलनाडु में 5% और शेष कर्नाटक, अंडमान और निकोबार द्वीप समूह के लिए जिम्मेदार है। रबड़ की खेती मुख्य रूप से केरल राज्य और तमिलनाडु के कन्याकुमारी जिले में की जाती है। रबर की खेती का कुल क्षेत्रफल लगभग 5.67 लाख हेक्टेयर है। देश की प्राकृतिक रबर (NR) की लगभग 97 प्रतिशत मांग घरेलू उत्पादन से पूरी होती है।

रबर का निर्यात नगण्य रहा है, क्योंकि रबर की अंतरराष्ट्रीय कीमत घरेलू कीमत से ज्यादातर समय कम थी, हालांकि, रबर की वैश्विक कीमत में नवीनतम उछाल के परिणामस्वरूप निर्यात में कुछ उछाल आया है। अप्रैल से जनवरी, 2003 के दौरान लगभग 419, 00 टन रबर का निर्यात किया गया, जबकि पिछले वर्ष की इसी अवधि में 1,946 टन रबर का निर्यात किया गया था।

क्यूआर मुक्त शासन में रबर के आयात में वृद्धि को रोकने के लिए, सरकार ने आयातित रबर की गुणवत्ता पर बीआईएस मानकों को लागू किया है, 2001-02 में आयात शुल्क को 35 प्रतिशत से बढ़ाकर 70 प्रतिशत कर दिया है और केवल दो बंदरगाहों के माध्यम से रबर के आयात को प्रतिबंधित कर दिया है, अर्थात्, कोलकाता और विशाखापत्तनम।

नारियल (कोकोस न्यूसीफेरा) :

नारियल एक महत्वपूर्ण फसल है और लगभग 10 मिलियन लोग नारियल की खेती, प्रसंस्करण और संबंधित गतिविधियों पर निर्भर हैं। भारत में नारियल मुख्य रूप से देश की तटीय स्थिति के साथ-साथ पूर्वोत्तर क्षेत्र में भी उगाया जाता है। 2009-10 में नारियल के रोपण का कुल क्षेत्रफल 1.85 मिलियन हेक्टेयर था। 2012 में नारियल का उत्पादन 447.24 हजार मिलियन टन हुआ।

नारियल की भूसी के प्रसंस्करण से प्राप्त कॉयर नारियल के उच्च मूल्य का होता है। कॉयर के अलावा, शेल आधारित उत्पादों ने भी राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में प्रवेश प्राप्त किया है। ईंट जैसी संरचना में बने कॉयरपीठ का उपयोग अब बागवानी पौधों को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

संयंत्र के लिए आवश्यक भौतिक वातावरण के कारण, भारत में नारियल की खेती ज्यादातर तटीय क्षेत्रों तक ही सीमित है, प्रायद्वीप और पश्चिम बंगाल और असम के आंतरिक भागों से केवल एक छोटा सा उत्पादन आता है।

केरल सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है जो 2009-10 के कुल वार्षिक उत्पादन में 38.36 प्रतिशत से अधिक का योगदान देता है। कोझीकोड, त्रिवेंद्रम, क्विलोन, कोट्टायम, एर्नाकुलम और त्रिचूर में कुल क्षेत्रफल और उत्पादन का 3/4 भाग है।

तमिलनाडु कुल क्षेत्रफल के लगभग 20.15% के साथ नारियल की खेती में दूसरा सबसे महत्वपूर्ण राज्य है। राज्य के आधे से अधिक उत्पादन तंजावुर, कोयंबटूर, एस. आरकोट, मदुरै और कन्याकुमारी जिलों में होता है। कर्नाटक नारियल का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, देश में कुल क्षेत्रफल और उत्पादन में उसका हिस्सा क्रमशः 15% और 11.09% है।

राज्य के कुल उत्पादन का चार-पांचवां हिस्सा तुमकुर, बैंगलोर मैसूर, हासन, चितमगलूर, चित्रदुर्ग दक्षिण कन्नड़ और उत्तर कन्नड़ जिलों से आता है। अंतरराज्यीय व्यापार में सभी तीन प्रमुख नारियल उत्पाद शामिल हैं: नारियल, खोपरा और नारियल तेल। केरल में देश से निर्यात किए जाने वाले कॉयर उत्पादों की कुल मात्रा का 90% हिस्सा है।

सुपारी :

सुपारी एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसका उपयोग पान और चूने के साथ चबाने के लिए किया जाता है। इसके तने का उपयोग निर्माण के लिए और पत्तियों का उपयोग खुजली के लिए किया जाता है। भारत सुपारी का सबसे बड़ा उत्पादक है। फसल न केवल किसानों और बोने वालों को बल्कि कई अन्य लोगों को भी नकद प्रदान करती है, जो इसके इलाज और व्यापार में लगे हुए हैं।

विकास की शर्तें:

यह पौधा 15°C से 38°C के तापमान पर फलता-फूलता है। इसके लिए 200 सेमी से 375 सेमी तक वर्षा की आवश्यकता होती है। यह अच्छी जल निकासी वाली लैटेराइट, लाल दोमट मिट्टी से लेकर जलोढ़ मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है। यह 1000 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है।

उत्पादन के क्षेत्र:

भारत विश्व के 89 प्रतिशत उत्पादन का उपभोग करता है। सूखे मेवे ताजे पके फलों से बनाए जाते हैं। कुल उत्पादन का लगभग एक तिहाई पके फल के रूप में उपभोक्ता तक पहुंचता है। उत्पादन 1955-56 में 76 हजार टन से बढ़कर 2009-10 में 4 लाख टन हो गया है। सुपारी की थोड़ी मात्रा नेपाल, सऊदी अरब, अदन, केन्या, सिंगापुर और पाकिस्तान आदि को निर्यात की जाती है।

केरल भारतीय उत्पादन का 37% सबसे बड़ा उत्पादक है, मुख्य जिले कन्नूर, मलप्पुरम, कोल्लम, कोझीकोड और त्रिशूर हैं। कर्नाटक में यह दक्षिण कन्नड़, उत्तर कन्नड़, चिकमगलूर, शिमोगा और तुमकुर जिलों में उगाया जाता है।

असम भारत के लगभग एक चौथाई सुपारी का उत्पादन करता है। महाराष्ट्र के रत्नागिरी और कोलाबा जिले, तमिलनाडु के कोयंबटूर और सेलम जिले अन्य महत्वपूर्ण जिले हैं। पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, गोवा और पांडिचेरी भी कुछ सुपारी के उत्पादक हैं।

मसाले :

मसाला बागवानी फसलों का एक महत्वपूर्ण समूह है। भारत हल्दी, अदरक, काली मिर्च, इलायची, नारियल, सुपारी आदि जैसे मसालों का उत्पादन करता है। पंद्रह प्रमुख मसाला फसलों को विकास के लिए चुना गया है। इनमें से घरेलू और निर्यात खपत के लिए काली मिर्च सबसे प्रमुख है। भारत में स्पाइस का उत्पादन वर्तमान में लगभग 3.03 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र से 5.73 मिलियन टन है।

हल्दी (करकुमा लोंगा) :

हल्दी दक्षिण-पूर्व एशिया की उष्णकटिबंधीय भूमि की मूल निवासी है, जो भारत में बड़े पैमाने पर उगाई जाती है। यह एक महत्वपूर्ण मसाला है और इसका औषधीय उपयोग है।

विकास की शर्तें:

मध्यम से अच्छी वर्षा इसकी खेती के लिए आदर्श है। यह दोनों सिंचाई के तहत उगाया जाता है और पश्चिमी तट पर वर्षा पर आधारित होता है। बलुई और चिकनी दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है।

भारत, पाकिस्तान के बाद दुनिया में हल्दी का सबसे बड़ा उत्पादक है। इसका उत्पादन चार गुना से अधिक बढ़कर 1950-51 में 152 हजार टन से बढ़कर 2009-10 में 793 हजार टन हो गया।

इस फसल का रकबा 1996-97 में 1.30 लाख हेक्टेयर से बढ़कर 2009-10 में 181 लाख हेक्टेयर हो गया है, जिसकी वार्षिक वृद्धि दर 5.37 प्रतिशत है। आंध्र प्रदेश सबसे बड़ा उत्पादक है, जो भारत के कुल उत्पादन का लगभग आधा उत्पादन करता है। आंध्र प्रदेश के बाद कर्नाटक, तमिलनाडु, उड़ीसा का स्थान है, कुल उत्पादन का लगभग 90% देश के भीतर खपत होता है और 10% निर्यात किया जाता है। भारतीय हल्दी के प्रमुख खरीदार अमेरिका, रूस, जापान, श्रीलंका और सिंगापुर हैं।

मिर्च (शिमला मिर्च वार्षिक) :

यह पूरे देश में उगाया जाता है। भारत मिर्च मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक देश है जिसके बाद चीन का स्थान आता है। महत्वपूर्ण उत्पादक आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु, बिहार, मध्य प्रदेश और राजस्थान हैं।

वे देश के उत्पादन का लगभग 75% प्रदान करते हैं। गुजरात, मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश में भी मिर्च का उत्पादन होता है। यह 33.7 प्रतिशत के कुल उत्पादन में हिस्सेदारी के साथ व्यापक रूप से उगाया जाने वाला मसाला है। एक मसाले के रूप में मिर्च और एक प्राकृतिक रंग सामग्री के रूप में इसके ओलियोरेसिन की मांग घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजार में बढ़ रही है।

विकास की शर्तें:

यह लगभग 60 सेमी से 125 सेमी की वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में 1,700 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है। भारी वर्षा के कारण पत्ते और फल सड़ जाते हैं। इसके लिए 10°C से 30°C के बीच तापमान की आवश्यकता होती है।

उत्पादन के क्षेत्र:

मिर्च का व्यापार ज्यादातर अंतरराज्यीय होता है। तमिलनाडु, बिहार और आंध्र प्रदेश मिर्च का निर्यात करते हैं। थोक मात्रा में उत्पादन की खपत स्थानीय स्तर पर की जाती है।

हालांकि भारत में लगभग हर राज्य कुछ मिर्च का उत्पादन करता है, आंध्र प्रदेश, उड़ीसा और कर्नाटक सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक हैं, जो देश के वार्षिक उत्पादन का लगभग 2/3 हिस्सा हैं। भारत के कुल मिर्च उत्पादन में अकेले आंध्र प्रदेश का योगदान 44% है और इसकी उपज सबसे अधिक है। कर्नाटक लगभग 20% क्षेत्र और 12% उत्पादन के साथ एक अन्य महत्वपूर्ण मिर्च उत्पादक राज्य है।

राष्ट्रीय मिर्च उत्पादन में उड़ीसा का योगदान लगभग 10% है। मिर्च की खेती पश्चिम बंगाल के 24 परगना जिलों, राजस्थान के जोधपुर जिले, गुजरात के महेसेना जिले और मध्य प्रदेश के पश्चिम निमाड़ और धार जिलों में केंद्रित है।

मिर्च का उत्पादन 1950-51 में 351 हजार टन से लगभग तीन गुना बढ़कर 2005-06 में 654.00 हजार टन हो गया है, जिसमें 2009-10 में 1202 हजार टन का रिकॉर्ड उत्पादन हुआ था। हालांकि भारत के सभी राज्य कुछ मात्रा में मिर्च का उत्पादन करते हैं।

अदरक (Zingiber Officinale) :

अदरक को इसके सुगंधित प्रकंदों के लिए उगाया जाता है जिनका उपयोग मसाले और दवाओं दोनों के रूप में किया जाता है। भारत दुनिया में अदरक का सबसे बड़ा उत्पादक है जो विश्व उत्पादन का लगभग 80 प्रतिशत उत्पादन करता है और उसके बाद चीन का स्थान आता है। हिमाचल प्रदेश, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, राजस्थान और पश्चिम बंगाल अन्य उत्पादक हैं।

विकास की शर्तें:

यह एक उष्ण कटिबंधीय फसल है जिसमें उच्च तापमान और 125 से 250 सेमी वर्षा की आवश्यकता होती है। छाया पौधों की वृद्धि के लिए प्रवाहकीय है। इसके लिए समृद्ध और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी उपयुक्त होती है। इसे 1,300 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है।

सोंठ या सोंठ साफ, सोंठ को साफ करके सुखाकर प्राप्त किया जाता है, जिसकी उपज लगभग 2,500-5,000 किलोग्राम होती है। सोंठ वजन के हिसाब से हरे रंग का लगभग पांचवां हिस्सा होता है। भारत दुनिया में अदरक का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो विश्व उत्पादन का लगभग 80% उत्पादन करता है।

अदरक का उत्पादन 1950-51 में मात्र 15000 टन से बढ़कर 2009-10 में 834 मिलियन टन हो गया है, इसने भारत के कुल उत्पादन का एक तिहाई उत्पादन किया है। अदरक के कुल उत्पादन का लगभग 80-90% देश के भीतर खपत होता है और अभी भी भारत अंतरराष्ट्रीय बाजार में अदरक का प्रमुख निर्यातक है।

काली मिर्च (पाइपर नाइग्रम) ;

भारत काली मिर्च का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, वियतनाम सबसे बड़ा उत्पादक है। काली मिर्च एक महत्वपूर्ण मसाला है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। माना जाता है कि झाड़ी केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु के वर्षा वनों के लिए स्वदेशी है। विश्व के कुल उत्पादन में भारत का योगदान लगभग 50 प्रतिशत है। काली मिर्च एक कच्चा सूखा फल है, जबकि पका हुआ पका हुआ फल सफेद मिर्च है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए भी किया जाता है।

विकास की शर्तें:

काली मिर्च एक बारहमासी पर्वतारोही है और पेड़ों द्वारा समर्थित है। इसे न्यूनतम 10 डिग्री सेल्सियस और अधिकतम 30 डिग्री सेल्सियस और 200 सेंटीमीटर से अधिक वर्षा के बीच उगाया जा सकता है। फसल पूरी तरह से असिंचित है और मानसून की मदद से उगाई जाती है। आर्द्र और आर्द्र जलवायु इसके लिए सबसे उपयुक्त होती है। यह मिट्टी के दोमटों पर अच्छी तरह से पनपता है, हालांकि यह बड़े पैमाने पर लाल दोमट और रेतीली दोमट भूमि पर उगाया जाता है। यह 1.200 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है।

उत्पादन के क्षेत्र:

यह 2009-10 में 51 हजार टन के वार्षिक उत्पादन के साथ 195,000 हेक्टेयर क्षेत्र में उगाया जाता है।

केरल, अब तक, भारत में सबसे महत्वपूर्ण काली मिर्च उत्पादक राज्य है, महत्वपूर्ण जिले कन्नूर और वायनाड हैं। कर्नाटक केरल के बाद दूसरा सबसे बड़ा काली मिर्च उत्पादक राज्य है, मुख्यतः डी. कन्नड़ और कोडागु जिलों में। काली मिर्च के कुल उत्पादन का लगभग 1/3 भाग विदेशी बाजारों में जाता है।

इलायची (एलेटारिया इलायची) :

इलायची को सुगंधित मसालों की रानी के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से चखना, स्वाद बढ़ाने और दवाओं के लिए किया जाता है। इसमें इसी नाम के फल के सूखे कैप्सूल होते हैं। बीजों में 2-8% अत्यधिक सुगंधित वाष्पशील तेल होता है।

विकास की स्थिति:

इलायची ज्यादातर 800 से 1600 मीटर की ऊंचाई पर उगाई जाती है। यह 15 डिग्री सेल्सियस और 32 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान के साथ गर्म और आर्द्र जलवायु में बढ़ता है और जंगल के पेड़ों द्वारा प्रदान की गई छाया में सबसे अच्छा पनपता है। ह्यूमस की भरपूर आपूर्ति और 150 से 600 सेमी की एक उचित वितरित वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है। यह अच्छी तरह से जल निकासी वाली समृद्ध वन दोमट और गहरी लाल और लैटेराइट मिट्टी पर भरपूर ह्यूमस और लीफ मोल्ड के साथ पनपती है।

क्षेत्र और उत्पादन:

इलायची का लगभग पूरा उत्पादन केरल, कर्नाटक, तमिलनाडु और सिक्किम की पहाड़ी श्रृंखलाओं में होता है। केरल में, इडुक्की जिले में इलायची की खेती का सबसे बड़ा केंद्र है, जो राज्य के कुल क्षेत्रफल और उत्पादन का लगभग 85% है।

उत्पादन का 51% हिस्सा कोडागु जिला कर्नाटक में अग्रणी उत्पादक है, हासन और चिकमगलूर जिले अन्य प्रमुख उत्पादक हैं। इलायची का उत्पादन 95.8 हेक्टेयर क्षेत्र में 17.8 टन था।


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